Зерняткові плоди: визначення, характеристика та особливості

Опубликованно 03.10.2018 04:06

Чи знаєте ви, що спільного між яблуком і горобиною? А де росте мушмула? А який плід містить більше вітаміну С - груша або айва? У нашій статті ми розглянемо товароведную характеристику зерняткових плодів. Упевнені, що кожен відкриє для себе дивовижні факти про звичних рослинах. Характеристика плодів зерняткових

Ботаніки називають плодом видозміна квітки. Ця структура складається з околоплодника і насіння. В залежності від особливостей будови цих частин розрізняють кілька типів плодів. Вони можуть бути сухими і соковитими, одне - і багатосім\'яними.

Особливою популярністю користуються зерняткові і кісточкові плоди. Чим вони схожі? Вони соковиті і містять багато м\'якоті, яка утворена разросшимся квітколожем. Тому плоди такого типу містять великий запас води (до 90 %), поживних речовин, а особливо полісахаридів (до 15 %). Із сухих речовин також слід назвати клітковину (до 1,5 %) і органічні кислоти (до 1 %).

Але зерняткових плід, який ще називають яблуком, багатонасінний. Крім того, всередині нього знаходиться кілька плівчастих камер. У них розташовуються насіння. Прикладом кістянок є вишня, слива, персик. Всередині вони містять єдину дерев\'янисту кісточку.

Яблука

Цей зерняткових плід давно став улюбленцем і дітей, і дорослих. Серед зерняткових він найпоширеніший. Тільки уявіть, що кожне друге дерево на планеті - це яблуня.

Вирощують цей плід повсюдно. Зараз налічується більше 10 тисяч сортів яблунь. Серед них є і высокозимостойкие, які переносять температуру від -40 градусів. У таких плодів хороший показник лежкості - близько п\'яти місяців.

Найбільш високорослі культури досягають 8 метрів, а карликові - двох. Розрізняються яблука і за смаковими якостями. Вони можуть бути кислими, солодкими або десертними. По термінах дозрівання розрізняють літні, осінні і зимові сорти. Перші зберігаються до місяця. Осінні і зимові мають більш щільну шкірку, тому довше зберігаються і краще транспортуються.

Користь яблук визначає їх хімічний склад, який залежить від сорту, місця і умов виростання. До їх складу входить вода, фруктоза, сахароза, сорбіт, харчові волокна, вітаміни групи В, С, Тобто Яблука не рекомендується чистити, оскільки саме шкірка містить оксидант флавоноїд.

Дивно, але найбільш корисними вважаються дрібні і червиві плоди. Вони екологічно чисті і насичені мінералами. Відомо також, що зелені яблука самі низькокалорійні і гіпоалергенні. Червоні, навпаки, містять більше вуглеводів, а жовті - вітаміну С.

Горобина

Цей плід, в залежності від виду, має жовтуватий, червоний або чорний колір. На смак може бути терпким, гірким, солоним або кисло-солодким. Як довести, що горобина відноситься до семечковым плодам? За особливостями будови. Кожен плід горобини - це маленьке яблучко з плівчастими камерами і насінням всередині.

Вживають цей продукт у свіжому, сушеному і консервованому вигляді, готують настоянки та наливки. Корисні вони для лікування гіпертонії і профілактики цинги. Плоди горобини багаті на пектин, каротин, сорбітом, вітаміни групи Р і В, а особливо йодом.

Груші

Якщо порівнювати ці зерняткові плоди з яблуками, вони більш теплолюбні і солодкі, гірше транспортуються і зберігаються. Груші мають щільну, а деякі навіть шорстку шкірку. Відмінною рисою цього плоду є наявність кам\'янистих клітин навколо плівчастих камер.

Але груші не менш корисний продукт. Найцінніші речовини, які містить цей плід, - це вуглеводи, фолієва кислота і фенольні сполуки. Багатий плід і мікроелементами: міддю, цинком, марганцем, залізом, фтором та йодом. Це робить груші цінних дезинфікуючу, жарознижуючу, закріплює і сечогінним засобом.

Айва

Цей представник - справжній рекордсмен за тривалістю зберігання зерняткових плодів. Він порадує вас своєю свіжістю протягом 8 місяців. За формою айва нагадує грушу або яблуко. Масово культивується в Середній Азії, Криму, Молдові і на Кавказі. Поверхня часто буває ребристою і горбкуватою, на шкірці помітні крапки або коричневі плями. М\'якоть айви дуже щільна, малосочная, а на смак - кисло-солодкий, терпкий і в\'язка. Тому найчастіше цей плід не вживають свіжим, а у вигляді варення, мармеладу, желе, сушіння.

Характерною ознакою є помітна опушеність поверхні плоду. Знайома айва своїм ароматним запахом. Справа в тому, що її шкірка і верхній шар м\'якоті містять багато складних ефірів. Тому ці частини плоду також використовуються для приготування різних продуктів. Ще один рекорд айви - вміст вітаміну С, якого в два рази більше, ніж у яблуках.

Глід

Цей зерняткових плід використовується в медицині ще з 16-го століття. Але спочатку людина застосовував його для боротьби з діареєю і очищення крові. А ось його плідну вплив на серцево-судинну систему було відкрито тільки до 20-го століття.

Росте глід переважно в помірному кліматичному поясі північної півкулі нашої планети. Розмір плодів, які мають округлу форму, максимально досягає 4 див. У вересні-жовтні їх яскраві плоди, зібрані в суцвіття, дуже добре помітні. Забарвлення глоду залежить від виду і може бути жовтого, червоного, пурпурного або помаранчевою.

Ці плоди добре зберігаються в засушеному вигляді. У цьому випадку глід проходить термічну обробку в духовці або електросушарці, після чого міститься в ємності. Температурний режим для таких плодів не повинен перевищувати 18 градусів, а вологість повітря - 13 %. Рекомендується також уникати попадання прямих сонячних променів. У такому вигляді глід радять зберігати два роки. Можливо також заморожування цінних плодів, приготування соку і настоянки.

Ірга

Ці зерняткові плоди у нашій країні добре відомо в Криму і на Кавказі. Тут вони дозрівають вже до середини літа. Ірга, або коринка, може зростати у двох життєвих формах. Це може бути невисоке дерево або листопадний чагарник.

Плоди ірги невеликі. Їх розмір максимально досягає 1 див. В залежності від виду, колір плодів може бути чорним, сизим, пурпурні або яскраво-червоним. Під ніжною шкіркою знаходиться соковита м\'якоть, яка має приємний аромат і солодкий смак.

Хімічний склад ірги характеризується високим вмістом полісахаридів (до 12 %), аскорбінової кислоти (40 %), пектинових речовин (до 4 %). Такий склад робить її незамінним засобом при ангіні і стоматиті.

Мушмула

Це рослина спочатку придбало широку популярність як декоративний вигляд. А в даний час її вирощують заради соковитих плодів, які чудово втамовують спрагу. Основними районами, де культивується мушмула, в нашій країні є Крим, Кавказ і Краснодарський край. Популярно це рослина також в Ізраїлі, Абхазії, Італії та Іспанії.

Мушмула - зимостійка культура. У вересні вона тільки починає цвісти, а плодоносить навесні. Якщо зима видалася теплою, то перший урожай можна отримати і в цей час року. Рослина невибаглива до типу ґрунту та інтенсивності освітлення.

Плоди на одному дереві дозрівають не одночасно. Процес цей може тривати 1,5 місяця. Транспортування мушмули вельми проблематична. Дозрілі плоди швидко псуються і довго не зберігаються, а зелені - не дозрівають.

Яблучка мушмули зібрані в кисті, колір - жовтий. Всередині кожного плоду знаходиться від 1 до 5 насінин. М\'якоть за смаком нагадує стиглу грушу і черешню. Незрілі плоди терпкі і тверді. Їх діаметр - до 50 мм.

Важливою властивістю цих плодів є здатність знижувати рівень глюкози. Тому на основі мушмули готують чаї для діабетиків. Ще одне цінне дія - сечогінний. Тому ці плоди дуже популярні в народній медицині. Вживають її у вигляді варення, повидла і желе.

Отже, зерняткові плоди, види яких ми розглянули у нашій статті, об\'єднують загальні риси будови. Це наявність шкірки, соковитої м\'якоті і плівчастих камер, усередині яких знаходяться насіння. Зерняткові плоди мають важливе практичне значення. Вони використовуються як фруктові культури, застосовуються у фармакологічній промисловості і народній медицині. Перевагою багатьох з них є хороша транспортабельність і лежкість. Автор: Катерина Богучарська 31 Серпня 2018

Категория: Новости